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Le sumac est une épice libanaise qui relève les aliments sans en altérer le goût. Le sumac provient des graines de l’arbuste portant le même nom, qui sont moulues pour donner cette poudre rouge. Cette épice a un goût acidulé et remplace facilement le citron dans les plats. Il parfume à merveille les plats libanais, les salades et les pommes de terre.