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Le boulghour (ou bourghoul) est un aliment de base pour le kebbeh (boulettes de viande farcies) et pour le taboulé.

Suggestion de recette "taboulé libanais" : - Tremper 200g de blé concassé fin (boulghour) pendant 30 minutes. - Hacher finement 200g de persil plat, hacher 1 oignon, hacher 10 feuilles de menthe fraîche, couper en dé 4 tomates fraîches, 5 cs de jus de citron, 1dl d'huile d’olive, 1cc de sel, 1cc de poivre, 1cc sumac. - Égoutter le boulghour. - Mélanger le tout.